食用油充氮保鮮技術

　　食用油充氮保鮮技術是指運用二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種氣體或三種氣體混合，或混合其他特殊氣體如氦氣，以達到保鮮和延長食品貨架期的一種包裝技術。充氮保鮮已成為一種應用廣泛的食品保存方法，其特點是能有效地保持食品新鮮而產生的副作用小。廣泛用于食用油、新鮮食品(魚、肉、果蔬)、熟食品、燒烤 食品的保鮮包裝。
 

　　食用油充氮保鮮顧名思義就是保持食物新鮮，防止變質，以高質量且高效的包裝設備為客戶提供范圍廣泛的保鮮包裝解決方案，應用包裝普通密封包裝和氣調保鮮包裝。食用油主要成分是甘油和脂肪酸，易被氧化而產生酸敗現象，影響口感、破壞營養價值，產生對人體有害成分。食物油的保鮮工作是馬虎不得的，食用油氧化會致使酸脂過高，酸敗的油脂可致使人體肝臟腫大和生長發育障礙，加速衰老；過氧化值嚴重超標，還可引起腹瀉等腸胃不良反應，也可能誘發心血管、腫瘤等疾患。因此，食用油也需要保鮮，而保鮮的關鍵就是抗氧化。
 

　　接下來，繼續為大家安利目前市場上使用的三種食用油抗氧化的技術。一是添加抗氧化劑，二是添加維生素E，三是采用充氮保鮮技術。
 

　　抗氧化劑是一種人工合成性能良好的抗氧化劑，抗氧化效果非常好，具有良好的抗細菌、霉菌和酵母菌的作用，可增強高油水食品的防腐保鮮效果。值得注意的是，按食品添加劑使用衛生標準規定，可用于烘炒堅果制品、脂肪等油制品、方便米面及餅干、魚肉制品及油炸食品中，屬于低毒添加劑，只要在規定范圍內使用都是安全的。
 

　　維生素有抗氧化的作用，添加維生素E雖然效果比抗氧化劑差一些。由于其是天然的抗氧化劑，能消除消費者對人工合成添加劑的不安心理。但由于抗氧化效果不強、成本偏高等原因未能廣泛使用。需要指出的是有些食用油本身的品質好，比如玉米油、橄欖油等富含天然維生素E，可以不用添加抗氧化劑。
 

　　食用油充氮保鮮技術則是通過充壓氮氣，排除空氣，從而達到食用油與空氣隔絕阻止氧化。較其添加抗氧化劑和添加維生素E兩種保鮮方式，其優勢在于沒有添加任何人工化學合成成分，是食用油保鮮領域較為健康和有效的技術，也是食物油保鮮領域使用較為普遍的方式。
 

　　使用充氮保鮮后，包裝內氧氣含量低，也避免了食物的酸敗。同時可以不對食物以及食物當中的芳烴類物質擠壓，不引起食物發生物理性變，不影響食物口感盡可能保持原生態的保鮮味道。它不僅可以保證食材配送過程中的無接觸，還能減少相應的壞損率，運輸過程中的保鮮能力也大為提高，另外值得一提的是氣調包裝產品的保鮮能力也不可小覷，這對于需要囤積食材的朋友來說，也是一大亮點所在。